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Ethan Brown hat einen Burger aus Erbsenprotein entwickelt, der wie Rinderhackfleisch aussieht, riecht und schmeckt. Leidenschaftliche Fleischesser sollen ihre Ernährung mit Beyond Meat ohne das Gefühl von Verzicht umstellen können. Seit 2009 arbeitet Brown bereits an der Fleischalternative, die ohne synthetische oder gentechnisch veränderte Zutaten auskommt. Und so funktioniert es: Protein, Wasser und Fett als Hauptbestandteile von Fleisch werden im Labor gemischt. Die Stränge aus pflanzlichem Protein müssen dabei so angeordnet werden, dass die sich wie tierische Muskelfasern anfühlen.

In Browns Start-up haben mittlerweile unter anderem Bill Gates und die Twitter-Gründer Evan Williams und Biz Stone 17 Mio. $ investiert.

Bislang werden die Burger in Amerika abseits der Supermärkte auch in Resturants oder Schulen verkauft. Das Gehackte ist auch bei uns in Deutschland bei Veganz erhältlich.

Mittlerweile reicht die Produktpalette von Beyond Meat bis hin zu „Indian Curry With Beyond Chicken®“, und die Verhandlungen mit Fast-Food-Ketten sollen auch schon laufen.

Quelle und weitere Informationen:

• Technology Review 09/16 S. 34
• Beyond Meat